インドネシアの焼き飯料理で国民食のひとつ。

様々なスパイスを使用し、各店により味や辛さが異なる。

ナシゴレンの語尾にアヤム(AYAM)、カンビン(KAMBING)、シーフード(SEAFOOD)などが付くことにより、メインの具材が変わるのが特徴。