空港から車で約1時間半。王宮や市場で賑わうウブド中心部を抜け、さらに北へ約3km進むと、深い緑と田園風景に囲まれたヴァイスロイに到着する。
ホテルの正門をくぐると、以前とは少し景色が変わっていた。かつてはヘリポートを横目にレセプションへと一直線に続いていたアプローチに、新たな案内標識が加わり、道も枝分かれしている。

ウブドの森をかき分けるように現れるコロニアル様式の建築。その正面には優雅な円形の車寄せが設けられ、まるでクラシック映画のワンシーンに迷い込んだかのような気分にさせてくれる。到着した瞬間から、これから始まる特別な時間への期待が自然と高まる。

レストランへ足を踏み入れると、セピア調のインテリアに絵画が飾られ、中央では〈Apéritif〉のロゴが柔らかく光を放っている。1920年代ヨーロッパというコンセプトは説明を受けるまでもなく伝わってきて、気分はすっかりオールドヨーロッパだ。ただ、ひんやりとした空調だけは当時には存在しなかったはずで、現代に生まれたありがたさも同時に実感することになった。

レセプションを抜けると、左右に白いテーブルクロスが整然と並ぶダイニングエリアが広がる。奥へ進むとオープンキッチンが姿を現し、その周囲にはゆったりとしたテーブル席が配置されている。両サイドを埋め尽くすように設えられた大きなワインセラーが、このレストランの格を静かに物語っていた。

座席数が限られるレストランでありながら、滞在したわずか2時間弱の間に、3組のゲストへサプライズケーキが運ばれていくのを目にした。偶然にしては出来すぎている。アペリティフが特別な日のディナーとして選ばれていることはもちろんだが、それ以上に、バリ島という旅先そのものが、誰かの記念日や人生の節目を過ごす場所として愛されていることを感じさせる光景だった。

この記事のタイトルにもある〈Pinstripe Bar〉は、ヴァイスロイの中でも少し特別な存在だ。
道中の案内標識にも、その名前は見当たらない。アペリティフのレセプションを左へ進むと、それまでのコロニアルな世界観とは明らかに異なるアールデコ調の扉が現れる。その扉こそがピンストライプバーの入り口であり、まるで隠し部屋を見つけたかのような高揚感を与えてくれる。

扉の向こうには、アペリティフよりさらに一段落とした照明に包まれた空間が広がっていた。温かな間接照明、ビリヤード台、グランドピアノ。そして蝶ネクタイにベスト姿のバーテンダーが自然な所作で迎えてくれる。
店内にはDonald Fagenやボサノバが流れ、気が付けばウブドにいることを忘れていた。ニューヨークでも、ロンドンでも、シンガポールでも成立しそうな、国境を感じさせない上質な時間がそこにはあった。

到着した時間がアペリティフのラストオーダーを過ぎていたため、本来アペリティフで提供されるコース料理を、ピンストライプバーでいただくことになった。3コースメニューには、カンパリをベースにしたアペリティフ（食前酒）が含まれている。

さらに今回は、バーのシグネチャーカクテルでもある「アペリティフ ネグローニ」を注文した。旅先では、その土地や店を象徴する一杯を頼むようにしているが、こうしたバーでは特に、その店の個性がグラスの中に表れるから面白い。

ここまでは、バリ島にいることを忘れてしまうほど、オールドヨーロッパの世界観に浸っていた。しかし、運ばれてきたのは島国らしいクラムチャウダーや、サンバルマタを添えたステーキ。ひと口頬張ると、先ほどまで遠ざかっていたバリ島の存在が、味覚を通じて一気に引き戻される。空間はヨーロッパでありながら、その土地らしさはしっかりと皿の上に息づいていた。

バーカウンターで空間と食事、そしてカクテルを満喫しているうちに、気付けば時計は23時を回っていた。

入店した頃はまだ疎らだった店内も、いつの間にかほぼ満席になっている。世界各国の言葉が飛び交う中、グラスを重ねるごとに心地よい陶酔感が増していく。オールドヨーロッパを思わせる空間も相まって、自分がウブドにいることさえ忘れそうになる夜だった。

心地よい陶酔感から、この場を後にすることが名残惜しく、インテリアや他のゲストの様子を眺めながらバーの奥へ足を進めた。そこにはガラス戸があり、半屋外の喫煙スペースが設けられている。
その先に広がるのは、ヴァイスロイの代名詞とも言える渓谷ビューだ。店内ではすっかり時代も場所も忘れていたが、その景色を前にすると、ここがウブドであることを思い出す。先ほどまでの陶酔感を名残惜しく感じながらも、不思議と気持ちは現実へと切り替わり、店を後にした。